![]() |
产品规格 | * |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
重金属 | 0.001% |
主要用途 | 食品添加 |
生产许可证编号 | SC20345011000011 |
CAS | 有 |
砷含量 | 0.001% |
包装规格 | 1*10kg/箱 |
酶活力 | 2-10万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 其他 |
1、 产品性状:淡黄色固体粉末
2、 风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来低水解度产物的苦肽链,使鲜香味浓。
3、pH值及底物浓度下,风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应,生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应,产生各种不同风味的香气和味道。
4、 使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液,蛋白用率超过90%,风味好、浓郁、无苦味。
5、 酶制剂是一种的生物蛋白质,在食品加工处理后就会失活,并且经过酶加工后的肉类食品
应用领域:
1、骨/肉副产物加工;
2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产;
3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;
4、水产鱼、虾、海产品等骨架、蛋白水解;
5、水解动物蛋白HAP;