产品名称：糖化酶

糖化酶生产方法：紫红曲霉液体发酵法生产酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。
淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以增加发酵度。
酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以增加出酒，并应用于食醋工业。
其他工业：在味精、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。
本品使用时适PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生产时应先调PH，后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间需
淀粉质原料与酶接触，接触面积大，时间长，效果好。间歇糖化要搅拌，连续化流量均匀。温度需严格控制60℃-62℃，保温时温度均匀。