乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味

剂。

[乳糖一一性状]乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末，无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶.[乳糖一一用途]

营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。

秘。

含量[以干基计]

[乳糖一一质量指标]

98.0%~100.5%

确(GT-3，试样4g，溶于35ml的水中)

重金属(GT-16-2，试样4g)

铅(GT-18，或原子吸收分光光度法)

干燥失重(试样2g，120C千燥16h)水品和喷雾干燥品，

无水品

10%液DH

灼烧残渣(GT-5-1)

大肠杆菌(GB 4789.3-94)

沙门氏菌(GB 4789.3-94)

0.5mg/kg

5mg/kg

0.5mg/kg

4.5%~5.5%

0.1%

4.5N7.5

0.3%

阴性/25g

阴性/25g