中文别名:丙酸钙盐;初油酸;丙酸,无水;丙酸钙盐水合物英文名称: Calcium Propionate

分子式: 2(C3H602)CA

分子量: 186.22

丙酸钙是批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必黑的钙,这一优点是其它防霉剂所无法相比的。丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有*作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质) 中*，还可以*，而对酵母菌无害，对人畜无害，*。是食品、酿造、饲料、中药制剂方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。

丙酸钙的基本作用1.丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体的钙质，起到强化食品的作用。

2.丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽抱杆菌有*，*。3.在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽狗产生菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有独特的防霉、防腐性质。4.是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效、广谱食品与饲料用防霉剂。

5.丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。

6.此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。