鸡蛋蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过检、验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滚、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工席制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性,是冷饮、烘焙食品、调味料、膨化食品、面食产品、冰淇淋、高档词料等产品的理想原料,比鲜鸡蛋更容易保存及运输，较鸡蛋有着更为突出的优越性。

1.在糕点、面包、饼干的应用:

&、能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品风味;

B、在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力

C、在焙烤中，卵碳脂分解和售化可使饼干上色美观;

D、含有-SH基团，同时还有丰富的卵磷脂，可改善产品保存期。

E、在冰淇淋的应用中，鸡蛋黄粉是一种的乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，还可以改善产品风味

2.感官指标

粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的固有气味，无异味和杂质。

本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂

卫产品规格：内衬牛皮纸袋或纸板桶，25kg/袋，25kg/桶 

产品保质期：保质期2年。