不糖醇,不精醇为白色品体或结品性粉末,极易溶于水,微溶于乙醇与甲醇,熔点92~96C,沸点216°C。10%水溶液pH5.0~7.00

应用范围本方法采用滴定法测定木糖醇原料药中木糖醇的含量。本方法适用于木糖醇原料药。

应用领域

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用人食用。实际生产中,木精醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为:巧克力,.43%;口香糖,64%;果酱、果冻,40%;调味番茄酱,50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时,不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时,可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性,故不宜用于发酵食品