中文名称:菊粉

中文别名:菊糖或 果聚糖

英文名称:Inulin

英文别名:Synanthrin

CAS号:9005-80-5

EINECS号:232-684-3

分子式:C228H3820191

分子量:6179.35808000012

产品性状

白色或乳,白色无定形粉末,略带甜味,可溶于水

产品用途

加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

菊粉是一种优良的脂肪替代品,当与水完全混合后会形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性.在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪

配置高纤维膳食

菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料菊粉在人的能被有益菌利用,特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍,同时有害菌会著减少,改善人体菌群分布,促进健康,菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。