主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | SC20137148207585 |
CAS | 有 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25kg/袋 |
有效物质含量 | 98% |
含量 | 98% |
是否进口 | 否 |
中文名称:菊粉
中文别名:菊糖或果聚糖
英文名称:lnulin
英文别名:Synanthrin
CAS号:9005-80-5
EINECS号:232-684-3
分了式:C228H3820191
分子量:6179.35808000012
用途:
1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)
菊粉是较好的脂肪替代品,当与水完全混合后回形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳,化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。
2、配置高纤维膳食
菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他红维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮助人体获得更亚衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。