产品名称：菊粉 

菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月

中文名称:菊粉

中文别名:菊糖或果聚糖

英文名称:lnulin

英文别名:Synanthrin

CAS号:9005-80-5

EINECS号:232-684-3

分了式:C228H3820191

分子量:6179.35808000012

用途:

加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

菊粉是较好的脂肪替代品,当与水完全混合后回形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳,化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

配置高纤维膳食

菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他红维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮助人体获得更亚衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。