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产品简介

菊粉是植物中储备性多糖,主要来源于植物,已发现有36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗 科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如,在菊芋 、菊营的块茎、天些牡丹(大理菊 的块根、的根中都含有丰富的菊粉,其中菊芋 的菊粉含量是”的。

菊粉分子约由31个B-D-峡哺果糖 和1-2个此哺菊糖残基聚合而成,果糖残基之间能通过B-2.1-键连接。是由D-果糖经B(12)糖昔键链接而成的线性直链多糖 末端常带有一个葡萄糖残基,聚合度(DP)为2~60其中平均聚合度DPS9的菊粉又称为短链菊粉,从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链 。菊粉的分子式表示为GFn,其中G代表终端葡萄糖单位,F代表果糖分子.n代表果糖的单位数。

食品级菊粉生产厂家 食品级菊粉生产厂家性状:菊粉为白色粉末，菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与确不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。用途 :1、配置高纤维膳食2、可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料3、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中4、用于培烤制品5、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中6、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中。来源

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菊粉在自然界中的分布十分,某些真菌和细菌中也含有菊粉,但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而,菊粉在自然界主要存在于第科植物中,菊芋(俗称洋美,国产菊粉的主要原料)含量为14-19,菊(欧洲菊粉主要原料)含量为1520.几种常见的可食用植物中的菊粉含量见表1:

表1 常见可食用植物中的菊粉含量[2](鲜重0

植物名称 菊粉含量

植物名称

菊粉含量

1520

小麦

14

菊芋

洋葱

26

耶路撒冷洋蓟

1520

韭

1015

婆罗门参

1520

天冬

1015

大丽花块基

1520

菊营

1320

大蒜

1520